Perfetti per una merenda tra amici o come dessert dopo una cena estiva.
La torta fredda al cocco è un dolce freddo dal gusto molto delicato e fresco facile e veloce da preparare.
Ingredienti
Per la base
250 grammi di biscotti al cacao
120 grammi d burro
Per la crema al cocco
250 grammi di panna fresca liquida
250 grammi di mascarpone
100 grammi di latte di cocco
50 grammi di farina di cocco
125 grammi di zucchero a velo
6 grammi di gelatina in fogli
20 grammi di latte
Per decorare
Farina di cocco
Menta
Tritare finemente i biscotti e metteteli in una ciotola.
Unire il burro fuso, mescolare bene e versare i biscotti in uno stampo foderato di carta forno e possibilmente a cerniera.
Compattare il composto con un cucchiaio e mettere la base della torta fredda in frigo.
Mettete in acqua fredda la gelatina in fogli e quando sarà morbida strizzatela con le mani e scioglietela in un po’ di latte caldo.
Montare la panna con po’ di zucchero a velo, poi in una ciotola a parte lavorare il mascarpone con il latte di cocco e la farina di cocco.
Unite alla crema di mascarpone la panna montata poco per volta mescolando con una spatola e infine la gelatina sciolta.
Mescolare nuovamente e versare la crema sulla base di biscotti e livellare.
Poi metter in frigo per almeno tre ore.
Trascorso il tempo tiratela fuori guarnitela con farina di cocco e qualche fogliolina di menta.
By Benedetta Giovannetti
