Un gustoso secondo piatto a base di carne che sono anche un’ottima alternativa alle classiche polpette e possono essere cotte sia in padella che in forno.
Perfetti se abbinati ad un contorno di patate o verdure al forno.
Ingredienti:
300 grammi di carne macinata di manzo
300 grammi di carne macinata di suino
1 uovo
30 grammi di cacio cavallo
Origano
Sale
Pepe nero
120 grammi di scamorza o provola o mozzarella
120 grammi di prosciutto cotto
Olio extravergine di oliva
Mettere la carne in una ciotola e aggiungere uova, formaggio grattugiato, origano e pepe nero.
Unire il sale e lavorare bene con le mani
Prendere un tagliere e rivestirlo con un foglio di carta forno, versarci la carne e poi stendere l’impasto fino a formare un grande rettangolo sottile.
Rivestire una metà con il formaggio a fette poi ripiegarlo su se stesso in modo che la parte neutra copra la farcita.
Appiattire con le mani e riporlo in frigorifero per compattare l’impasto per circa mezz’ora.
Togliete la carta forno dalla parte superiore dell’impasto e con un coltello tagliate a metà, poi ancora a metà creando dei quadrati, poi da lì ulteriormente a metà formando dei triangoli
Per la cottura in padella scaldate un filo di olio in padella anti aderente e quando è caldo aggiungere i tramezzini.
Fate cuocere a fiamma medio alta 3/4 minuti per lato poi coprite e abbassate la fiamma, fate cuocere per qualche altro minuto per assicurarvi che il calore arrivi al cuore dei tramezzini.
Benedetta Giovannetti
