Al posto dello stampo dei ghiaccioli si possono usare formine per il ghiaccio o dei bicchieri di carta a cui aggiungere i bastoncini di legno.
Ingredienti per 8 ghiaccioli:
200 ml di panna fresca liquida
150 ml di latte (meglio se latte di cocco)
30 grammi di cocco rapè
120 grammi di zucchero
Per prima cosa realizzate il latte di cocco se no lo trovate in commercio per cui prendete il cocco rapè e il latte e metteteli in una ciotola.
Mescolateli insieme, coprite con una pellicola trasparente e lasciate in infusione per 10 minuti.
In un pentolino versare la panna fresca liquida e unite lo zucchero.
Mettete la panna zuccherata sul fuoco a calore moderato e fatela scaldare.
La panna non va fatta bollire ma solo diventare calda in modo da far sì che lo zucchero si sciolga.
Quando lo zucchero sarà sciolto aggiungete alla panna anche il latte al cocco e poi mescolare.
Togliere poi la pentola dal calore e lasciare raffreddare il composto per i ghiaccioli al cocco completamente.
Poi preparate le formine per i ghiaccioli usando quelle che preferite di più mettendo in ognuna i bastoncini di legno.
Poi in ognuna di esser versate il liquido al cocco con un cucchiaio arrivando fino al bordo.
Una volta pronti metteteli in freezer per almeno sei ore prima di farli uscire.
by Benedetta Giovannetti
