Un gustoso e perfetto secondo piatto ricco di verdure da cuocere in forno o se preferite in friggitrice ad aria, basterà aggiungere un po’ di pangrattato.
Ingredienti per quattro hamburger:
300 grammi di patate
100 grammi di zucchine
80 grammi di fagiolini
1 carota
80 grammi di parmigiano reggiano
1 uovo
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Per prima cosa prendete le patate, sbucciatele e fatele a dadini fino a che non otterrete 300 grammi netti.
Fatele lessare in abbondante acqua bollente e salata fino a che non saranno tenere, scolatele tenendo l’acqua di cottura e schiacciatele con una forchetta.
Lavate la zucchina, spuntatela e riducetela a cubetti, tagliate le estremità dei fagiolini e tritateli, eliminate la buccia dalla carota e tritatela.
Lessate le verdure nell’acqua delle patate fino a che i pezzi delle carote non saranno teneri.
Scolatele e passatele sotto l’acqua corrente fredda; una volta freddate tritatele finemente e mettetele da parte.
Mettete le patate lesse insieme alle verdure in un contenitore, aggiungete il formaggio grattugiato, l’uovo e regolate di sale se necessario.
Impastate il tutto con la forchetta e se fosse troppo umido aggiungete del pangrattato.
Formate poi quattro hamburger grandi o tanti hamburger piccoli e disponeteli su una teglia foderata di carta forno. Spolverizzate con pangrattato e infornate in forno già caldo a 180 gradi, poi accendete il grill e fateli dorare in superficie.
Benedetta Giovannetti