I fichi sono uno dei frutti di stagione per eccellenza, dolci e succosi sono perfetti per essere mangiati così a crudo oppure per preparare ricette sfiziose come questa mousse, un dessert al cucchiaio facile e veloce e perfetta per un fine pasto o per una gustosa merenda.
Ingredienti
250 grammi di mascarpone
50 grammi di latte condensato
80 grammi di zucchero
250 grammi di fichi
50 grammi di zucchero
Acqua q.b.
Per prima cosa eliminare la buccia e tagliare la polpa dei fichi a spicchi, poi trasferirli in un padellino, unire lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua, poi cuocerli per 15/20 minuti a fiamma dolce, mescolando continuamente.
Quando sono morbidi e ben caramellati fateli raffreddare completamente.
Mettetene da parte una cucchiaiata per la decorazione finale e il resto trasferiteli in un recipiente alto e stretto e frullateli con un mixer ad immersione per ottenere una purea liscia e omogenea.
In una ciotola a parte mettete il mascarpone, il latte condensato, lo zucchero semolato e amalgamate il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e corposa.
Per assemblare il dessert sistemate sul fondo di una coppetta un cucchiaio di purea di fichi, poi uno strato di crema e poi nuovamente la purea.
Guarnire con i fichi tenuti da parte e riporre il dolce in frigo per almeno un’ora.
Benedetta Giovannetti