Stanno già iniziando a venire fuori le prime zucche, e viene subito voglia di prenderle sia per fare qualcosa per Halloween sia per creare dei piatti sani e gustosi a base di zucca.
La zucca offre numerosi benefici grazie ad un contenuto di acqua e fibre, perfetto per la pelle e per il sistema immunitario, favorisce la digestione ed il buone umore, può essere utile per la pressione alta e per il controllo del peso grazie al suo basso contenuto calorico.
Ingredienti:
400 grammi di patate
300 grammi di zucca da pesare già pulita
1 cipolla rossa
30 grammi di olive nere denocciolate
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale
Salvia
Per prima cosa cuocere pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini.
Prendere una pentola con l’acqua, e cuocerle fino a renderle morbide, scolarle e lasciarle raffreddare.
Pulire, lavare e tagliare a pezzi la zucca.
Poi prendere una padella con olio sale, pepe e salvia e metterla insieme a questi ingredienti.
Farla cuocere con un coperchio e rigirarla spesso, senza aggiungere acqua.
Prendere la zucca e metterla in una ciotola poi aggiungere le patate lesse e aggiungere la cipolla tagliata a rondelle, le olive, il sale, il pepe, la salvia e l’olio e mescolare. Una volta preparata può essere conservata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico per due giorni, se del caso congelatela.
Benedetta Giovannetti